Produits alimentaires à base de plantes

En cuisine, l’ajout d’aromates est un geste naturel et indispensable . 

J’ai voulu redonner de la place aux herbes « bien de chez nous » au sein de nos plats et de nos habitudes alimentaires. Je vous propose différents mélanges de plantes, mais vous pouvez aussi opter pour des sachets de plantes simples pour créer vos propres préparations (en sachet aromates ou dans la liste des plantes simples des tisanes tels que l’ortie, les menthes, l’achillée, le lierre terrestre,..) . 

Un moyen simple d’apporter une touche aromatique à base de plantes passe aussi par l’utilisation de vinaigres, huiles ou sels aromatisés. 

Le vinaigre de cidre est connu pour ses nombreuses vertus. Utilisez le pour apporter à vos préparations une saveur complémentaire. Optez pour le vinaigre aromatisé (à la framboise/ au basilic/ aux 3 herbes) pour une touche aromatique subtile, ou pour le vinaigre aux fruits (vinaigre aux framboises) pour un apport fruité et légèrement sucré.

C’est la même recherche de saveurs qui m’a incitée à vous proposer également quelques huiles (basilic/ail des ours) et sels aromatisés (champignons/ égopode /livèche/ ortie/ ail des ours). Un moyen très simple d’apporter une touche aromatique à vos assaisonnements.

Pour cette fin d’année 2019, 2 nouveaux sels en flacon verre à base de sel fin de l’Himalaya. Le sel de l’Himalaya est réputé pour sa très grande richesse minérale (mais sans iode) et ses bienfaits pour la santé.
* aromatisé aux noisettes
* aromatisé au thym

Les aromates

L’héritage de Rhéa vous propose 2 conditionnements :
En sachet pour les plantes simples : Laurier/ Ortie/ Menthes/…
En flacons et en sachets pour les mélanges : élaborés à partir de 4 ou 5 plantes pour accompagner et relever la saveur de vos préparations et mets.

À savoir sur les aromates :

Tout comme le sel, les aromates vous permettent de rehausser votre met. L’utilisation des plantes est recommandée pour vous aider à réduire la quantité de sels. Les sels aromatisés conjuguent leurs saveurs, réduisez ainsi vos doses de sel habituelles.

Ils peuvent aussi parfois remplacer le sucre pour parfumer certains produits. Essayez le mariage mélange aromatique/fromage blanc à l’instar de l’association bien connue fromage blanc/ciboulette.

Le mélange pour le poisson (Livèche , Romarin, Estragon, Basilic…)
Préparation peut-être la plus classique mais au combien intéressante pour relever vos plats .

Pour libérer toutes les saveurs des plantes qui le composent, ajoutez ce mélange dès la cuisson.

Le mélange pour fromage frais (Thym citronné, Ail des Ours, Agastache, Bleuet…)
Cette pointe d’herbes sur des fromages frais mettra en valeur votre portion par ses arômes et ses couleurs. A tester aussi en remplacement du sucre dans vos fromages blancs et yaourts natures…

Le mélange pour charcuterie (Monarde, Laurier,…)
Vous faites votre propre charcuterie, enrichissez vos préparations avec ce mélange d’herbe qui relèvera agréablement vos pâtés ou saucisses. A noter, ce mélange ne comporte pas de sel ni de poivre.

Le mélange pour marinade de gibier (Romarin, Persil,…)
Quoi de plus savoureux qu’une viande qui avant cuisson a bénéficié d’une marinade bien assaisonnée. Cette marinade accompagne ensuite votre viande tout au long de sa cuisson. Aux côté de vos ingrédients habituels (vin, carottes,…) ce mélange tout prêt apportera la touche aromatique nécessaire à votre préparation.

Le mélange salade (Monarde, Basilic,…)
Un bon moyen d’agrémenter vos salades d’herbes aromatiques et lui apporter cette petite touche de saveurs supplémentaires.

Le mélange omelette/oeufs (Origan, Laurier, Ortie, Livèche, Sariette,..)
Pour ceux qui aiment apporter une touche épicée sans quelle soit trop relevée à leur préparation à base d’œufs.

Les vinaigres aromatisés ou vinaigres de fruits :

Les vinaigres aromatisés (Basilic ou Framboises) sont des vinaigres dans lesquels plantes ou fruits ont macérés afin de libérer leurs arômes. Vous retrouverez de façon subtile ces saveurs si vous ajoutez ces vinaigres à vos préparations. 

 

Les vinaigres aux fruits (Framboise) sont composés de jus ou pulpe de fruit mis à fermenter dans un vinaigre puis filtrés. Légèrement sucrés et très parfumés, ils se démarquent par leur coloration, leur parfum, leur goût et donc bien évidemment par leur utilisation en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour agrémenter votre salade d’une touche fruitée, déglacer de la viande ou encore assaisonner un plat sucré. A utiliser par ceux qui aiment le mariage subtil du sucré/salé.

 

Les huiles aromatisées :

Huile d’Olive dans laquelle ont macéré des plantes issues de mes cueillettes ou cultures avant d’être filtrée. Tout le parfum de l’Ail des Ours, du Basilic,.. se retrouve ainsi dans votre huile.

À savoir sur les vinaigres et huiles:

Le vinaigre de base étant un vinaigre de cidre produit sans ajout de sulfites en AB, il continue naturellement de vivre. Vous constaterez probablement un début de « mère » signe de sa vitalité surtout si vous le laissez à la lumière à température ambiante. Cela est parfaitement normal sans altération pour le produit.

L’huile d’olive Bio utilisée peut également malgré tous le soins apportés à sa filtration, perde un peu de sa limpidité et montrer quelques filaments blancs dans votre flacon. Ces dernier ne présentent aucun risque pour la consommation. Attention, à température trop basse votre huile peut figer. La remettre en conditions normales de température pour quelle retrouve sa texture initiale.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/18/d708609148/htdocs/clickandbuilds/HritagedeRha/wp-content/plugins/the-events-calendar/common/src/Tribe/Customizer/Section.php on line 204