Confitures, Coulis, Sirops & Produits de la Ruche, Gourmandises

Faites vous plaisir en vous laissant aller à un peu de gourmandise avec des confitures naturelles et du miel. Retrouvez les parfums des fruits rouges,de la fleur de pissenlit mais aussi des mariages fruits et plantes. Afin de vous apporter le maximum de plaisir et de goût, l’Héritage de Rhéa ne vous propose que des confitures préparées à partir de fruits cueillis au fur et à mesure de leur maturité. Le miel est 100%  produit en montagne.

Au petit déjeuner, sur les crêpes mais aussi pour agrémenter vos yaourts ou gâteaux laissez vous tenter.

Les Confitures, confits et coulis

Les confitures, confits et coulis sont élaborés à partir des fruits et plantes cultivés ou prélevés dans la nature. Mûres, fleurs de pissenlit, fruits de sureau sont des espèces sauvages. Cassis , fraises, framboises, groseilles, rhubarbe,… et basilic sont issus de mes cultures. Prunes, pommes, poires, sorbes… sont issus du verger familial ou d’arbres sauvages.

Passés au tamis les grains des différentes baies sont éliminés pour vous apporter un produit onctueux. La majorité des confitures proposées a une consistance de “gelée”. Pour la fraise j’ai préféré opter pour garder la texture de nos confitures d’autrefois (mélange de pulpe et fruits ). Quant-au confit de fleurs de pissenlit, il est réalisé à partir du seul capitule jaune. Le pédoncule vert n’est pas conservé pour ne pas apporter d ‘amertume.

Certaine confitures font mention de sucre intégral. Plus cher, ce sucre a conservé toutes ses vitamines et ses minéraux. Sa couleur peut modifier la couleur finale de la confiture qui sera plus ambrée que celle que vous pourriez connaître avec du sucre raffiné. Les confitures réalisées avec ce sucre nécessitent moins de sucre de part son goût assez prononcé. De ce fait il occulte un peu les saveurs des fruits et plantes car il apporte de façon plus ou moins prononcée une saveur caramélisée qui lui permet de trouver toute sa place dans vos différents desserts .

La mention origine UE/Non UE sur l’étiquette vous indique que certains produits ne sont pas issus de l’Union Européenne. Il s’agit ici de l’origine des sucres de canne AB en provenance de pays d’Amérique du sud (Costa Rica/ Brésil,…).

Les produits de la Ruche

Avec les confitures, le miel reste un produit plaisir de notre table. Au petit déjeuner ou dans nos plats (desserts mais aussi cuisine), il apporte douceur et onctuosité.
Au delà de son fort pouvoir sucrant (déconseillé aux diabétiques), c’est un aliment riche en sels minéraux, oligoéléments, vitamines, B. Il possède aussi de nombreux autres composés organiques complexes dont nombre d’enzymes .

Avec le miel, les abeilles produisent également de la propolis  dont elles se servent pour colmater les différents interstices de la ruche. Pour bénéficier des ses propriétés antimicrobiennes, j’exploite cette capacité pour pouvoir vous en proposer à l’état brut. 

A partir de ce seul miel et d ‘eau grâce à 2 processus naturels de fermentation, découvrez le vinaigre de miel, riche en minéraux et moins agressif que les autres vinaigres, il agrémentera parfaitement vos différents plats.

Sirops

Les sirops sont sans conservateurs et réalisés avec les seules plantes et fruits issus de l’exploitation avec un dose modérée de sucre. C’est pourquoi il est important de les conserver après leur ouverture au réfrigérateur.

Les sirops à base de plantes sont particulièrement rafraîchissants avec des saveurs moins habituelles que pour les sirops issus de fruits. Ceux à base de Sureau et Jeunes pousses de sapins avec leur note très douce sont appréciés des enfants comme des adultes, ils nous immergent dans la flore sauvage de notre environnement immédiat; Quant à celui à l’Agastache, l’espèce récoltée est l’Agastache anisée. Cette petite note anisée se retrouve de façon très subtile dans le sirop.

À savoir sur les confitures :

La confiture est réalisée à partir des fruits ou de la pulpe des fruits. La gelée elle, est élaborée à partir du seul jus ou extrait aqueux des fruits, et l’on parle de confit de fleurs lorsque la préparation est faire à partir d’un extrait aqueux (type infusion) de fleurs.